白子！！

インバウンドのお客様に白子の説明をすると…あまり良い顔をされません😂
【タラの白子豆知識】
「タラ」の価値は「白子」のあるなしで決まり、しっかりと成熟しており白色の濃いものが価値が高いです。一匹あたりで獲れる量が限られている為、希少な食材です。 日本では年中水揚げのある「タラ」ですが、漁期の内でも寒い時期の「白子」がもっとも美味しいといわれます。この時期を過ぎると白子の量が減り、白色が薄く水っぽさが出てきます。 寒さが増すごとに旨味も増していく、まさに冬を代表する味覚の一つといえます。
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