牛コウネ！！

松茸も…たっぷり入荷してます🍄
【牛コウネ豆知識】
コウネとは、牛の肩バラ肉のことで前脚の間にあたる部分です。広島県では「コウネ」、広島県以外では「肩バラ」「前バラ」「ブリスケ」などと呼ばれています。お肉が赤く燃えているように見えることから、コウネ（炎の肉という意味）と呼ばれるようになりました。 肉質が固めなので、薄くスライスした状態で提供されることが多く、またコウネは、1頭から2kgしか取れない希少部位です。
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